香精香料工業(yè)是為加香產品配套的重要原料工業(yè)。香料是調配香精的原料，香精則是人類社會生活密切相關的特殊產品，素有“工業(yè)味精”之稱，其產品廣泛應用于食品行業(yè)、日用化工業(yè)、制藥業(yè)、煙業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)等各個行業(yè)。中國是世界上最大的天然香精香料生產國，世界上香料品種約有7000多種，中國生產的香料就有1000多種。

近年來，中國香精香料行業(yè)發(fā)展迅速，取得了長足的進步，也涌現了一批自主創(chuàng)新龍頭企業(yè)。具體來說，行業(yè)出口貿易額不斷擴大;從完全依靠進口到部分產品能大量出口;從小作坊式生產到工業(yè)化生產;從仿制到開發(fā);從進口設備到專業(yè)設備的自主設計制造;從感官評價到使用高精儀器檢測;從拜師學藝到培訓專業(yè)人才;從野生資源采集到引種栽培和建立基地等，已使中國的這一新興行業(yè)發(fā)展成為國民經濟的一個較完整的工業(yè)體系。
　　據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《香精香料行業(yè)市場需求預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃研究報告》數據顯示，截至2015年底，全國共有規(guī)模以上香精香料生產企業(yè)352家，擁有資產總額535.71億元，同比上升9.00%.2015年香精香料行業(yè)共實現銷售收入618.52億元，同比減少2.21%;利潤總額72.62億元，同比減少8.11%.總體來看，受經濟環(huán)境的影響，香料香精行業(yè)銷售業(yè)績出現了下滑。
　　中國香精行業(yè)生產和發(fā)展，是同食品工業(yè)、飲料工業(yè)、日化工業(yè)等配套行業(yè)的發(fā)展相適應的，下游行業(yè)日新月異的變化，促使香精工業(yè)不斷發(fā)展，產品質量不斷提高，品種不斷增加，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，產品產量和銷售額在逐年上升。
　　與此同時，隨著居民生活水平的提高、消費結構的升級，消費者在追求健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生的同時，逐漸尋求口味的時尚與新穎，市場需要更多的新口味來滿足人們愈來愈挑剔的味覺感受，市場需求將呈現出快速增長的發(fā)展態(tài)勢，這為我國香精制造業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的市場空間。
　　從近年來中國香精產量和銷售收入統計情況看，香精行業(yè)呈現逐年較快速增長的態(tài)勢，香精的生產已基本適應人民生活和工農業(yè)生產、市場的需要。2003年以后，中國香精產量繼續(xù)穩(wěn)步增長，至2016年，中國香精產量約66萬噸，增速為10.36%.
　　2009-2016年中國香精產量變化情況（單位：萬噸，%）

　　由于中國香精香料市場擁有巨大的發(fā)展?jié)摿εc市場空間，國際著名香精香料公司紛紛在中國本土投資建廠，占據了大部分國內香精香料中高檔市場的份額。與此同時，國內民營香精香料制造企業(yè)經過多年的發(fā)展，憑借穩(wěn)定的產品質量、合理的產品價格、周到的技術服務，贏得了客戶的認可和青睞。目前行業(yè)主要表現為外資企業(yè)與民營企業(yè)之間的市場競爭。

2016年，三資、民營企業(yè)數量占整個香精香料行業(yè)的比例超過99%,民營企業(yè)的銷售收入占全行業(yè)銷售收入的比重為64.19%,其中私營企業(yè)收入占比為34.49%;三資企業(yè)占行業(yè)銷售收入的比重高達35.74%;國有企業(yè)銷售收入占行業(yè)總額的0.07%.顯然，就企業(yè)經濟性質競爭力來看，三資企業(yè)具備較強的競爭實力。