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江西香料廠對(duì)香料挑選有講究

來(lái)源:www.hbclpw.com         發(fā)布時(shí)間:2018-08-27

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  1、桂皮: 廣西的好,選無(wú)霉點(diǎn),外面灰棕色,里面紅棕色的。皮細(xì)油質(zhì)多,好的桂皮用手摸兩下,手上會(huì)有清晰、簡(jiǎn)單、舒服的香氣,不是很復(fù)雜的感覺
2、小茴香: 要選綠色的,久了顏色會(huì)發(fā)黃,香味會(huì)散失
3、草果: 要選曬貨??回洸钜稽c(diǎn)顏色深
4、八角: 選個(gè)大均勻,香氣濃郁的,秋天產(chǎn)的
5、陳皮:選金黃色,皮薄無(wú)霉點(diǎn)的
  天然香精香料
6、排草: 不帶泥就行了
7、靈草::有大小葉之分,小葉比大葉的好
8、砂仁: (香砂仁)果實(shí)完整點(diǎn)好一些
9、丁香: 一般選用公丁香就行了,選大一點(diǎn)的,花蕾齊全,指甲刻有油浸出
10、肉蔻: 有不帶殼的和帶殼的。不帶殼好于帶殼的,防蟲蛀
11、草寇: 有點(diǎn)苦味,選大一點(diǎn)的,無(wú)蟲蛀即可
12、花椒: 用手抓一把花椒,然后放下花椒聞手上的氣味,花椒香味越大越好
13、青花椒: 選顏色鮮艷一點(diǎn)的,有很大的青花椒味道,花椒籽少
14、香葉: 選顏色青一點(diǎn)的,發(fā)黃的不好
15、甘草: 選甜一點(diǎn)的,片大一點(diǎn)的
16、蓽拔:沒什么選的,好買
17、白寇: 選個(gè)大色黃,白色的不好
18、白芷: 選整塊的,切片的不好。容易被蟲蛀,放冰箱保存
19、胡椒: 海南貨好于東南亞貨。海南貨要黑一點(diǎn),東南亞貨白
20、山奈: 選干一點(diǎn)的

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